Avocado
Dans l’alimentation occidentale, le petit-déjeuner est souvent le repas qui contient le plus de produits ultra-transformés : céréales sucrées, viennoiseries emballées, boissons aux fruits industrielles et biscuits. Composer un petit-déjeuner à partir d’aliments complets demande un petit changement d’habitude, mais pas forcément davantage de temps.
Pourquoi le petit-déjeuner traditionnel pose souvent problème
De nombreux produits emballés sont conçus pour être très appétissants et rapidement absorbés. Les céréales sucrées, confitures industrielles et biscuits du matin contiennent souvent beaucoup de sucres ajoutés et peu de fibres ou de protéines. Cette combinaison peut entraîner une hausse rapide de la glycémie suivie d’une baisse d’énergie et de faim en milieu de matinée.
Les œufs : une base protéinée polyvalente
Durs, brouillés, pochés ou en omelette aux légumes, les œufs apportent des protéines sans glucides raffinés et contribuent à la satiété. En cuire quelques-uns à l’avance permet un petit-déjeuner protéiné même les matins pressés.
Yaourt nature, fruits frais et graines
Un yaourt entier non sucré, garni de fruits de saison et d’une cuillerée de chia, de graines de lin moulues ou de tournesol, ou de fruits à coque, associe protéines, bonnes graisses, fibres et sucres naturellement présents dans leur matrice alimentaire. C’est différent d’un yaourt aux fruits industriel.
Un porridge d’avoine complète
Les flocons d’avoine complets cuits avec du lait ou une boisson végétale, puis garnis de fruits, de cannelle et de noix, apportent des fibres solubles, notamment des bêta-glucanes associés à des effets favorables sur le cholestérol, ainsi que des glucides complexes à digestion progressive. Vérifiez qu’il s’agit d’avoine nature : les sachets instantanés aromatisés peuvent contenir des sucres ajoutés.
Du pain complet avec un accompagnement protéiné
Une tranche réellement complète, vérifiée dans la liste des ingrédients, avec de l’avocat écrasé, des œufs, du houmous ou du fromage frais associe glucides complexes, fibres, protéines et bonnes graisses. C’est plus équilibré que du pain blanc avec une confiture industrielle.