Avocado
Manger à l'extérieur est souvent le moment où le régime cétogène est le plus mis à l'épreuve, non par manque d'options mais par la difficulté de les reconnaître rapidement sur un menu.
Comment lire un menu en clé cétogène
La plupart des restaurants proposent au moins un plat à base de viande ou de poisson avec des légumes en accompagnement : la stratégie la plus simple est de choisir celui-ci et de demander à remplacer tout accompagnement à base d'amidon (pommes de terre, riz, pâtes) par des légumes non amidonnés. Presque aucun restaurant ne refuse ce type de demande, car cela ne change pas le plat, seulement l'accompagnement.
Cuisines plus faciles à gérer
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Cuisine de viande ou de poisson grillé : naturellement compatible, attention simplement aux marinades sucrées et aux sauces.
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Cuisine japonaise : sashimi et plats à base de poisson cru sont d'excellentes options ; sushi et riz doivent en revanche être évités ou réduits au minimum.
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Cuisine du Moyen-Orient : viande grillée, salades, houmous en petite quantité (les pois chiches contiennent néanmoins des glucides) ; le pain et le riz sont à éviter.
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Cuisine italienne : les plats principaux de viande ou de poisson avec un accompagnement de légumes sont le choix le plus simple ; pâtes, pizza et risotto restent en dehors du protocole.
Cuisines plus exigeantes
La cuisine asiatique basée sur le riz et les nouilles, et la boulangerie en général, nécessitent une attention accrue : il est souvent conseillé de demander à l’avance ce qu’une sauce contient (beaucoup contiennent du sucre), ou de choisir des plats plus simples à base uniquement de protéines et de légumes, même au prix de renoncer au plat le plus représentatif de l’établissement.
En voyage : aéroports et longs déplacements
Emporter des snacks compatibles (fruits secs oléagineux, bâtonnets de fromage, olives) réduit la dépendance à ce qui est disponible, souvent limité à des options riches en glucides. Dans les aéroports, les chaînes de cafés proposent presque toujours des œufs ou des snacks protéinés comme alternative aux produits de boulangerie ; dans les supermarchés locaux, fromage, charcuterie et fruits secs se trouvent presque partout.
Gérer les événements sociaux et les dîners professionnels
Manger quelque chose de compatible avant un événement réduit la pression de devoir choisir rapidement sous le regard des autres. Il est également utile de rappeler ce qui a été dit dans l’article Erreurs communes dans le régime cétogène et comment les éviter sur les erreurs courantes : un repas occasionnel hors cible ne compromet pas des semaines de travail, et le traiter comme un échec total est à long terme plus nuisible que le repas lui-même.
La règle pratique de base
Chaque cuisine du monde possède au moins une combinaison de protéine et de légume non amidonné : la repérer rapidement, au lieu de chercher un plat « parfaitement cétogène » déjà prêt sur le menu, est la compétence qui rend le régime gérable en dehors de la maison autant qu’il l’est à domicile.
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