Avocado
Les sources de protéines d’une alimentation fondée sur des aliments complets varient par leur profil nutritionnel, leur impact environnemental et leur rôle pratique. Les connaître aide à diversifier son alimentation plutôt que de toujours s’appuyer sur les mêmes aliments.
Viandes rouges et blanches
La viande apporte des protéines complètes, du fer héminique, du zinc et de la vitamine B12. La distinction entre viande rouge non transformée et viande transformée est importante : le CIRC classe la viande transformée comme cancérogène pour l’humain, tandis que les preuves concernant la viande rouge non transformée sont plus limitées et la classent comme probablement cancérogène, surtout en cas de consommation élevée. La volaille non transformée est une option maigre et polyvalente.
Poissons et fruits de mer
Le poisson fournit des protéines de qualité, et certaines espèces apportent aussi des oméga-3, de l’iode, du sélénium et de la vitamine D. Le poisson en conserve nature, sans additifs superflus, est une option pratique et abordable.
Œufs
Les œufs apportent des protéines de haute qualité ainsi que de la choline, de la lutéine et de la zéaxanthine. Ils comptent aussi parmi les sources protéiques les plus économiques et polyvalentes.
Légumineuses
Pois chiches, lentilles, haricots et pois fournissent protéines végétales et fibres, favorisant la satiété et la santé intestinale et cardiovasculaire. Certaines légumineuses sont moins riches en méthionine, mais associer légumineuses et céréales au cours de la journée permet facilement de varier les acides aminés, sans devoir les consommer au même repas.